一片葉子富裕了一方百姓
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一片葉子富裕了一方百姓

有個小姐妹是茶商,主營六安瓜片的批發(fā)零售,這些年跟著她學(xué)習(xí)茶葉知識、了解茶葉市場。前幾天告訴我,抖音大V從她這兒拿稱為“高貨”的六安瓜片,直播間里能賣上萬元一斤,讓我驚訝不已,于是周末隨她回山里老家茶廠一探究竟。金寨縣麻埠鎮(zhèn)響洪甸村是六安瓜片的原產(chǎn)地、核心產(chǎn)區(qū),轄區(qū)內(nèi)齊山蝙蝠洞所產(chǎn)瓜片最為正宗。

我們周五晚上8點多到的響洪甸村,整個村燈火通明,大大小小的茶廠都在通宵達旦地做茶,整個村子彌漫著茶香。一套流程看下來才知道,一斤名優(yōu)茶從茶園管理,到鮮葉采摘、攤涼、殺青、炒制、拉火成為干毛茶,加上凈茶包裝運輸以及倉儲保管,最終進入市場,經(jīng)過多道工序,并不是想象中那么容易。

第二天清晨6點多,我們開始往山里走,那是金寨國家登山健身步道,修葺得相對平坦。放眼望去,群山高聳,溝壑綿延,這里日照充足、氣候溫和、雨水豐沛、土地肥沃,常年云霧繚繞,幽谷之中,蘊藏著獨特的生長環(huán)境,讓這里出產(chǎn)的茶葉格外肥壯飽滿、香氣怡人。

茶園遍布在兩邊陡峭的高山上,已有五六十年之久,抬頭一看,一群群大媽、奶奶們分布在各個山頭,她們早已上山摘茶葉。谷雨前后的茶葉生長速度極快,需要采茶人每天身背茶簍,帶著干糧和水上山采茶,或懸崖峭壁,或密林樹叢,或亂石山溪,山上更寒氣逼人,如果遇上下雨,還得堅持采到足夠的量才能下山。我們試著往山坡上爬,但是既陡峭又泥濘,腳下根本用不上力,在茶樹前更是站不穩(wěn),更別提采茶了。六安瓜片在綠茶里面用葉比較特殊,大多數(shù)的綠茶是一芽一葉或一芽兩葉,葉子追求鮮和嫩,但六安瓜片是求狀而不求嫩,摘取芽下面的第二片或第三片葉,不能太老也不能太嫩,否則瓜片的香味不能出來,所以采摘起來難度很大。上山途中遇到采茶大姐,她說一天基本上能摘六七斤鮮葉,昨天價格是35元,加上30元路費,平均每天收入200元。

回到茶廠,殺青的滾筒不停地翻滾,理條師不停地抓起茶葉仔細查看,十多位炒茶師傅們手持節(jié)花帚不斷翻炒鍋中的鮮葉,看著他們熟練的掃炒,我也躍躍欲試。炒茶阿姨抓起一把茶葉扔進鍋中讓我坐下試試,沒想到真的不是看到的那么容易,其實潮濕的鮮葉在鍋中轉(zhuǎn)圈阻力很大,鍋中火候又容不得你停下來半秒鐘,炒出來不能太潮也不能太過火,在不停地翻炒近40下,手上感覺翻炒不費力的時候,茶葉也就半干可以掃出來了。阿姨說她每年這時候都在這炒茶,從10元/小時干到現(xiàn)在35元/小時,一天炒六七個小時,也就是每天200多塊錢收入。

拉老火是手工六安瓜片的最后一道工藝,也是最傳統(tǒng)的工藝,已延續(xù)近百年之久。只見六位技術(shù)熟練的老師傅圍著旺盛的炭火,分三組抬著烘籃,走著非常標準的三步半,來回在炭火上折返,再將茶葉翻3次,旁邊還有一位靈魂人物——把控品質(zhì)的師傅,不停地捧起來看茶葉色澤、干濕度等等,這全憑多年的做茶經(jīng)驗。這位師傅每天早上3點起床點火,據(jù)說栗炭的擺放也非常有講究,要精挑細選還要鋸成一定長度。5點開始拉老火一直到傍晚,師傅們一個個熱的累的滿頭大汗,看似動作簡單,實際上烘籃就有20斤,每次烘20斤茶葉,端起放下,反反復(fù)復(fù),這不是常人所能承受的。因為朋友家在那一片算最大的工廠,不光自己家制茶需要拉老火,旁邊的散戶、小戶也要送到她家來拉老火,提供社會化服務(wù),所以師傅們每天要干十來個小時,收入800-900元。

六安瓜片在清朝時列為皇室貢品,慈禧生同治皇帝后,才有資格每月享受十四兩的待遇。所以來了六安瓜片的原產(chǎn)地,得品嘗一下這個貢品,但是小姐妹從茶葉季開始連覺都沒有睡過完整的,剛坐下來給我們泡上茶,一個電話來了又鉆進了倉庫,經(jīng)銷商、散戶、直播電商一波接一波地來訪,一個柔弱的小姑娘硬生生地逼成了導(dǎo)游、講解員、品茶師、包茶工、搬運工,每天在不同身份中辛苦地切換。

隨著銷售渠道的拓寬,六安瓜片的名氣越來越大,當然最終受益的是茶農(nóng)。一杯一盞,茶香氤氳,浸潤心脾,響洪甸這個小村落正在從“葉”到“業(yè)”的蝶變中轉(zhuǎn)型升級,真正印證了“一片葉子成就了一個產(chǎn)業(yè),富裕了一方百姓”。

來源/《徽茶》2024年6月刊

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